Bologna: la grassa, la dotta e la rossa.
Bologna heb ik leren kennen door vriendinnen van mij. Eentje heeft er tijdens haar studie Romaanse letterkunde gestudeerd en een andere vriendin is de liefde gevolgd naar deze universiteitsstad. Er hangt steeds een geweldige sfeer, tussen studenten en zakenmensen. Hier kan je nog genieten van het echte, pure Italiaanse leven en zit je ‘nog’ niet tussen het massatoerisme zoals in andere steden wel het geval kan zijn.
De stad heeft heel wat troeven maar één ervan is het culinaire aspect. Je vindt er de lekkerste mortadella en tortellini. Maar ook de bekende Parmigiano Reggiano en de Prosciutto di Parma komen uit deze regio, uit Emilia Romagna.
Deze culinaire troef verklaart ook één van de bijnamen die Bologna heeft, la grassa, wat ‘de vette’ betekent. Bologna heeft deze naam gekregen omdat ze in de typische gerechten meer boter en room gebruiken dan in andere delen van Italië.
De twee andere bijnamen van Bologna zijn la dotta en la rossa.
La dotta betekent de geleerde, omdat Bologna de oudste universiteitsstad van Europa is. Ook nu nog zie je overal studenten rondlopen, wat de sfeer ook heel apart, gezellig en typisch maakt. Je vindt er de klassieke universiteiten maar je kan er zelfs ook naar de wereldberoemde ijsuniversiteit gaan, de Carpigiani Gelato Universiteit. Iedere week begint er een nieuwe cursus waar je zowel als beginner als gevorderde heerlijke stracciatella, pistachio en andere meer speciale smaken kan leren maken.
De laatste bijnaam, la rossa, betekent de rode. Hierover bestaan verschillende meningen. Er wordt gezegd dat Bologna deze naam heeft gekregen door de linkse politieke overtuigingen die er sinds de Tweede Wereldoorlog nog steeds heersen bij de meeste inwoners. Anderen zeggen dan weer dat deze bijnaam afkomstig zou zijn van de kleur van de daken in Bologna. Dit kan je het beste zien door de Torre degli Asinelli te beklimmen waar je bovenaan een prachtig uitzicht hebt over de rode daken.
Maar studenten let op! De legende zegt dat je deze niet mag beklimmen als je nog niet bent afgestuurd want anders zou het kunnen dat dit nooit meer zal gebeuren.
‘Non si sale sulla Torre degli Asinelli prima di essersi laureati, altrimenti potrebbe non accadere più’.
